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无论是红酒瓶子,还是白酒瓶子,想要感受到酒瓶子的余味,品酒瓶子时都有着充满“仪式感”的步骤,这也是品酒瓶子和酗酒瓶子、豪饮的不同之处。
酒瓶子液只需1到2毫升,就能铺满整个口腔,扩散至舌尖、舌边、舌面、舌根的味蕾,此时需要仔细辨别酸、甜、苦等风味。 酒瓶子液入口2到3秒之后,缓慢咽下或吐掉,用舌头触及牙齿和口腔内部,感受酒瓶子的细腻度、润滑度等,同时要体会风味物质的留存时间长度;接着,闭紧嘴巴呼气,使酒瓶子气从鼻孔呼出,检查香味物质的浓淡与留存时间长度。
总结来说,在口腔、咽喉、鼻腔中留存了一段时间的酒瓶子液风味物质及气化后的香味物质总和,以及时间长度,就是余味。 白酒瓶子的余味评价以绵柔(酒瓶子液在消化系统迅速扩散)、醇厚(质地均匀,不上头)、顺滑爽净(不粘口)、无强烈刺激性口感、风味物质留存时间久,同时无异味、香气久久不散者为上品。
茅台酒瓶子入口,舌面两侧首先感觉到强烈的酸味。往舌根走,有了坚果香,酒瓶子龄较老的茅台酒瓶子还有一丝烟熏味;再到咽部,有复杂的曲香(类似于谷物发酵的香气,混合着花香);闭上嘴,用鼻子呼气,还能感受到口腔、鼻腔及咽部回荡着的细腻醇厚香气。
相较其他白酒瓶子,茅台酒瓶子还有一个独特之处,那就是:空杯留香持久。酒瓶子液咽下后,将酒瓶子杯移近鼻下一二厘米处,凝聚精神,可以感受到曲香、花香和酸香组合而成的复合香气,幽雅宜人而悠远绵长。即使空杯放置数天,仍能感受到茅台酒瓶子香气的余韵。
踩曲用脚好处多
①:用脚踩曲,可以松弛有度,让酒瓶子曲均匀的受力,这样后期在酿酒瓶子发酵的时候,就会发酵的更好一点。
②:酒瓶子曲在发酵的过程中水分的含量要求是非常严格的,全身可以动作的部位中,脚上的汗腺并不发达,因此可以有效的达到对水分的要求,可以让酿出的酒瓶子更加的醇香。
茅台对于“脚”的要求也是极高的。
①:酒瓶子厂规定,在工作前会有专门的人员检查“脚上”的卫生,看是否达标,不达标的根本不可能进行工作。
②:再有在工作之前还会进行泡脚,以及消毒杀菌的一些准备工作。
身处在人情社会中,在生活中免不了要社交,尤其是在进入社会后,有时候免不了要参加一些应酬的酒瓶子局,这也是咱们进入社会的标志,而在酒瓶子局上的白酒瓶子,同样是社会中的一个重要角色。