今时广州鱼肚回收之鱼胶一般多少钱一斤的

  鱼胶是一种有营养，而且又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，那么鱼胶的价钱是多少？

  花胶多少钱一斤 花胶双称为鱼胶，一般沿海地区称为花胶。花胶分很多品种，各品种之间价格差别很大，一般煲汤的用黄花胶，从三百多到一千多都有，要看个头大小，越小的越便宜。反之越大条越贵。建议作为日常煲的花胶用60-40条一斤就可以了。如果怀孕时候吃可以再大一号的，一斤30条这样。    

  为什么有些花胶价格都是上万 说到一斤几千上万的鱼胶其实品类不多，市场上普及的有五大顶级鱼胶，——发现赤嘴鳘和白花胶是目前高级花胶中还算普及的，金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶，这五种鱼胶，占据着金字塔的顶端，若要在其内部进行名贵程度划分，基本也是按照上述顺序。部分鱼胶下面又有若干类别，主要从鱼种、地域、形状等因素区分！    

  然后为什么这些鱼胶会很贵呢？——觉得主要是物有所值，在市场上也有鸡蛋胶、小鳘胶等产品价位在两三百左右，一样是鱼胶却是不一样的鱼胶不一样的价值也就有不一样的价格，至于功效，也是和价格成正比。

今时广州鱼肚回收之花胶的泡发方法

  一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。  我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。  

  做法：  

  1、无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100g，盖好盖子，静置让水自然冷却；经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450g重了。  

  2、捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，重复做法1的步骤；经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600g了，差不多是原来的6倍。  如果花胶比较薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花胶，焗水前必须提前浸水（起码12小时）；浸水期间，必须勤换水，否则花胶会发臭；  泡发好的花胶沥去多余的水份，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻，可保存半年的时间；  浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，如果要保持发大的形状，就要加碱水，但这就不健康了。

今时广州鱼肚回收之怎样挑选优质的花胶

  优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。   

  要选购优质鱼肚，主要从下面几方面入手：   

  1.品种   顶级花胶按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的花胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。   

  2.色泽   以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。   

  3.大小、厚薄   同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。   

  4.干湿度   花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。   

  5.公母选择   花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。   

  6.气味   优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。   

  7.年份   花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

今时广州鱼肚回收之食用花胶的小窍门

  1、一般花胶用冷水浸过夜。

  2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

  3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 

  4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 

  5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

今时广州鱼肚回收之花胶煲鸡的特点 

  食材：花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。 

  做法： 

  1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡； 

  2、第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟； 

  3、煮过后的花胶要剪刀剪段； 

  4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出； 

  5、然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中； 

  6、中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。

今时广州鱼肚回收之花胶的种类 

  花胶的品种按档次的高低可分为金钱、赤嘴、斗湖、北海、双芽、金龙、鳗瞟等。  

  金钱胶价格昂贵，产量极少，一般不适合普通人的补养。  赤嘴里面也分了几个品种，按产地等分为白花胶、浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。  

  北海的主要产自广西、巴西和阿根廷等，现在市面上销量较好的品种，其胶质次于赤嘴胶。 

  双芽主要产自孟加拉、印度等，肉质较粗糙。 

 斗湖主要产自广东、浙江、泰国等，质量与北海差不多。  

  金龙和鳗瞟一般用油发的方法，作为菜胶使用。

今时广州鱼肚回收之推荐鱼胶食谱

  材料:鱼胶30克(鱼胶先切成丝)，红枣适量，冰糖少许。  

  炖法:将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。  

  功效:此方具有调经、活血、补血、止咳等功效.特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。