1971年茅台酒回收价格一览查询，专业回收老茅台

1971年茅台酒回收价格 

1971年茅台酒回收价格一览查询，专业回收老茅台

酱香酒酿造的三高之一：高温堆积，说的就是这个环节。

高温堆积发酵工序是茅台酒的*，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。

茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。

通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。

5.2入窖发酵

“开放式发酵”完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3～4米深，能装15～20甑的酒糟。

三、糙沙

大概一个月后，窖坑打开，开始“二次投料”，酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例，加入新的高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。(这部分流程和前面部分类似）

前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。



四、取酒

1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。

然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此周而复始，每月一次，直至第七次酒取完后，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始“丢糟”。（翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药，酿出来的）

五、储存

刚烤出来的轮次酒，具有刺激感，经过长期贮存后，口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久，茅台酒的酒体越柔顺，香气越幽雅。

每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体：酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒*，称为“大回酒”，第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒*喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。

第一年进行“盘勾”，就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项，然后再存放3年。

六、勾兑与调味

3年后，按照酒体要求进行“勾兑”，即用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。

“勾兑”完成之后，最后一项工作是“调味”，一般用到调味酒（往往是年份老的酒）来进行味道的微调。

七、勾调后储存

勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放半年到一年，之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次，比如茅台酒，看到的每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字就是这个原因

50年陈酿茅台酒53度一瓶回收价格大约在32000元以上，*可达到34000元左右。具体在回收茅台酒50年陈酿时，除了与市场行情变化相关外，与茅台酒的品相、酒质、保存时的完整性有关，若是保存方法不当，导致漏液或跑酒情况的，市场价值就会大大降低了。50年茅台酒瓶体为紫砂陶，使用“开片”工艺，雕刻青龙，外加紫砂陶套座，非常精致。年份酒酒质优秀、包装精美、产量极其稀少、酿制周期长、酿酒成本高，具有较高的饮用价值和收藏价值。茅台五十年茅台酒虽然每年都有在生产，但是其价值也是相当不菲的，目前市场价格在34000左右，其价值也是随着年份而增长。
茅台老酒今日回收价格一览表

1.80年三大革命茅台酒今日回收参考价为：39000元

2.81年三大革命茅台酒今日回收参考价为：38500元

3.82年三大革命茅台酒今日回收参考价为：38000元

4.83年地方国营茅台酒今日回收参考价为：34540元

5.84年地方国营茅台酒今日回收参考价为：34000元

6.85年地方国营茅台酒今日回收参考价为：33650元

7.86年地方国营茅台酒今日回收参考价为：33000元

8.87年铁盖茅台酒今日回收参考价为：30000元

9.88年铁盖茅台酒今日回收参考价为：29550元

10.89年铁盖茅台酒今日回收参考价为：29050元