1971年茅台酒回收价格一览查询,专业回收老茅台
1971年茅台酒回收价格
1971年茅台酒回收价格一览查询,专业回收老茅台
酱香酒酿造的三高之一:高温堆积,说的就是这个环节。
高温堆积发酵工序是茅台酒的*,是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。
茅台酒高温大曲的曲糖化力低,并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中,糖化酶的含量逐步增大,酵母菌数明显增多,达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异,尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。
通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,以达到代谢产物具备酱香突出,幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好,酒的产质量好;堆积发酵不好,酒的产质量不好。
5.2入窖发酵
“开放式发酵”完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3~4米深,能装15~20甑的酒糟。
三、糙沙
大概一个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。(这部分流程和前面部分类似)
前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。
四、取酒
1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始第一次取酒。
然后,在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程,如此周而复始,每月一次,直至第七次酒取完后,共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮),7次取酒,时间已经到了第二年的8月,酒厂才开始“丢糟”。(翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药,酿出来的)
五、储存
刚烤出来的轮次酒,具有刺激感,经过长期贮存后,口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。
每一次出来的酒,香味并不相同,茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒*,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒*喝,一、二次酸涩辛辣,最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。
第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。
六、勾兑与调味
3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,勾酒师凭借自己的味觉进行搭配,如同五行相克一般,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。
“勾兑”完成之后,最后一项工作是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。
七、勾调后储存
勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次,比如茅台酒,看到的每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字就是这个原因
50年陈酿茅台酒53度一瓶回收价格大约在32000元以上,*可达到34000元左右。具体在回收茅台酒50年陈酿时,除了与市场行情变化相关外,与茅台酒的品相、酒质、保存时的完整性有关,若是保存方法不当,导致漏液或跑酒情况的,市场价值就会大大降低了。50年茅台酒瓶体为紫砂陶,使用“开片”工艺,雕刻青龙,外加紫砂陶套座,非常精致。年份酒酒质优秀、包装精美、产量极其稀少、酿制周期长、酿酒成本高,具有较高的饮用价值和收藏价值。茅台五十年茅台酒虽然每年都有在生产,但是其价值也是相当不菲的,目前市场价格在34000左右,其价值也是随着年份而增长。
茅台老酒今日回收价格一览表
1.80年三大革命茅台酒今日回收参考价为:39000元
2.81年三大革命茅台酒今日回收参考价为:38500元
3.82年三大革命茅台酒今日回收参考价为:38000元
4.83年地方国营茅台酒今日回收参考价为:34540元
5.84年地方国营茅台酒今日回收参考价为:34000元
6.85年地方国营茅台酒今日回收参考价为:33650元
7.86年地方国营茅台酒今日回收参考价为:33000元
8.87年铁盖茅台酒今日回收参考价为:30000元
9.88年铁盖茅台酒今日回收参考价为:29550元
10.89年铁盖茅台酒今日回收参考价为:29050元