回收牛年茅台酒瓶,生肖牛年茅台酒瓶回收价格一览行情参考
回收牛年茅台酒瓶 53度茅台酒今日回收价格
1.53度遵义1935酒500ml今日回收价格为:1250元;
2.53度汉酱茅台500ml今日回收价格为:670元;
3.53度赖茅台500ml今日回收价格为:880元;
4.53度精品茅台酒500ml今日回收价格为:3370元;
5.53度五星茅台500ml今日回收价格为:2730元;
6.53度香溢五洲500ml今日回收价格为:2950元;
7.53度22年飞天茅台酒500ml今日回收价格为:原箱2940元,散瓶2630元;
8.53度21年飞天茅台酒500ml今日回收价格为:原箱3000元,散瓶2690元;
9.53度20年飞天茅台酒500ml今日回收价格为:原箱3130元,散瓶2840元;
10.53度19年飞天茅台酒500ml今日回收价格为:原箱3150元,散瓶2980元。
如果说环境和原料,是天赋所致,那么,茅台酒的生产工艺,便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺,不负盛名!长达一年的生产周期,那么多个环节,那么多的细节,最后都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。
如果你买到的是真正的严格按照这个酿造工艺所酿造的粮食酒,那么,一般是5年以前的高粱和小麦,在5年前生产的。所以,当你端起杯子时,你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华,再加上时间共同熔铸玉液琼浆,值得你珍惜!
今天和大家一起来来重走一滴酒的从原料到储存的修炼的历程。
一、端午制曲
1.踩曲
每年端午的时候,一个新的茅台酒生产周期正式开始,今年的端午制曲,央视还直播了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲药,曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的:
如果说环境和原料,是天赋所致,那么,茅台酒的生产工艺,便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺,不负盛名!长达一年的生产周期,那么多个环节,那么多的细节,最后都凝聚到了酒友们品到的每一滴酒上。
如果你买到的是真正的严格按照这个酿造工艺所酿造的粮食酒,那么,一般是5年以前的高粱和小麦,在5年前生产的。所以,当你端起杯子时,你端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华,再加上时间共同熔铸玉液琼浆,值得你珍惜!
今天和大家一起来来重走一滴酒的从原料到储存的修炼的历程。
一、端午制曲
1.踩曲
每年端午的时候,一个新的茅台酒生产周期正式开始,今年的端午制曲,央视还直播了盛况。记得我还专门写过一篇文章。曲即曲药,曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的:
关于制曲,有过一段历史传说,感兴趣,可以了解一下。
制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。
2.曲块装仓
小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。
大约10天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。
大曲在发酵过程中温度高达60℃以上,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。
在制曲过程中,黄曲所占的成分比较高,一般来说,发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲,黄曲是一般适宜的曲块,白曲是发酵不够的,黑曲是发酵过头的。
3.曲块出仓
再过30~40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“切碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。
二、重阳下沙
每年到重阳节,开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。茅台地区夏季炎热,酒醅温度高,如果淀粉含量高,收堆、下窖升温过猛,生酸幅度过大,对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期,又避开了夏季赤水河洪水期,这时期“潦水尽而寒潭清,烟山凝而暮山碧”,赤水河清澈见底,水质极佳。
关于生产原料的高粱和小麦,我在另外一篇文章已经详细介绍过。
1.润沙
下沙的第一步是“润沙”,即用90摄氏度以上的开水清洗几遍(称发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。一方面可以洗去渣滓,另一方面可以让高粱吸水。其实,酿酒真正需要水的,主要是在润沙阶段。其他阶段很少用到水。
2.上甄
上甑即将润好的高粱,装入甑内,在lh内完成上甑任务,圆汽后蒸料2~3h,约有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不应过熟。
3.出甑摊凉
将蒸过的高粱铲出甑内,由酒工用铲子不停地翻开,散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。温度降至35摄氏度左右。
4.加曲
高粱与酒曲的总体比例为1∶1,但是酒曲要分9次加入,每次加的数量都不一样,平均为高粱的10%上下。开始加曲,这次加的曲药,在10%左右。
5.发酵
5.1收堆发酵
第一次加曲搅拌后要进行“收堆”发酵,即将酒糟堆成一个两米多高的圆锥。发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握,堆子的内部先开始发热,然后传递到外面。这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。茅台型酒讲究高温发酵,一般外层温度达到五六十摄氏度才结束这一环节,酿酒师把手插进堆子,依据烫手的程度进行判断。当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。
酱香酒酿造的三高之一:高温堆积,说的就是这个环节。
高温堆积发酵工序是茅台酒的*,是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。
茅台酒高温大曲的曲糖化力低,并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中,糖化酶的含量逐步增大,酵母菌数明显增多,达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异,尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。
通过高温堆积,微生物在消长过程中相互利用,以达到代谢产物具备酱香突出,幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好,酒的产质量好;堆积发酵不好,酒的产质量不好。
5.2入窖发酵
“开放式发酵”完成后,把酒糟铲入窖坑进行封存,即开始“封闭式发酵”。把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。窖坑有3~4米深,能装15~20甑的酒糟。
三、糙沙
大概一个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙,即按照1∶1的比例,加入新的高粱,继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药,收堆发酵,然后重新下窖。(这部分流程和前面部分类似)
前两次蒸煮原料都不取酒,只为增加发酵时间,裹挟更多微生物。
四、取酒
1个月后,开始第3次蒸煮,这时时间已到了岁末年初,这才开始第一次取酒。
然后,在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程,如此周而复始,每月一次,直至第七次酒取完后,共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮),7次取酒,时间已经到了第二年的8月,酒厂才开始“丢糟”。(翻沙酒就是用这个时候的酒糟加上新的高粱和曲药,酿出来的)
五、储存
刚烤出来的轮次酒,具有刺激感,经过长期贮存后,口味变的醇和、柔顺、酱香也更加突出。贮存越久,茅台酒的酒体越柔顺,香气越幽雅。
每一次出来的酒,香味并不相同,茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒*,称为“大回酒”,第六次得到的酒为“小回酒”,第七次的酒为“追糟酒”。其中三、四、五次出的酒*喝,一、二次酸涩辛辣,最后一次发焦发苦。但每一次的都有用处,出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。
第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。
六、勾兑与调味
3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,勾酒师凭借自己的味觉进行搭配,如同五行相克一般,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。
“勾兑”完成之后,最后一项工作是“调味”,一般用到调味酒(往往是年份老的酒)来进行味道的微调。
七、勾调后储存
勾兑调味之后,酒还要分批次继续存放半年到一年,之后才能灌瓶出厂。出厂日期和勾兑批次,比如茅台酒,看到的每一瓶茅台酒瓶冒上的头两行数字就是这个原因
50年陈酿茅台酒53度一瓶回收价格大约在32000元以上,*可达到34000元左右。具体在回收茅台酒50年陈酿时,除了与市场行情变化相关外,与茅台酒的品相、酒质、保存时的完整性有关,若是保存方法不当,导致漏液或跑酒情况的,市场价值就会大大降低了。50年茅台酒瓶体为紫砂陶,使用“开片”工艺,雕刻青龙,外加紫砂陶套座,非常精致。年份酒酒质优秀、包装精美、产量极其稀少、酿制周期长、酿酒成本高,具有较高的饮用价值和收藏价值。茅台五十年茅台酒虽然每年都有在生产,但是其价值也是相当不菲的,目前市场价格在34000左右,其价值也是随着年份而增长。
茅台老酒今日回收价格一览表
1.80年三大革命茅台酒今日回收参考价为:39000元
2.81年三大革命茅台酒今日回收参考价为:38500元
3.82年三大革命茅台酒今日回收参考价为:38000元
4.83年地方国营茅台酒今日回收参考价为:34540元
5.84年地方国营茅台酒今日回收参考价为:34000元
6.85年地方国营茅台酒今日回收参考价为:33650元
7.86年地方国营茅台酒今日回收参考价为:33000元
8.87年铁盖茅台酒今日回收参考价为:30000元
9.88年铁盖茅台酒今日回收参考价为:29550元
10.89年铁盖茅台酒今日回收参考价为:29050元
回收牛年茅台酒瓶,生肖牛年茅台酒瓶回收价格一览行情参考