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北海阴阳肚是北海鱼胶的一种，主产地为苏里南和巴西。因此有“苏里南阴阳肚”和“巴西阴阳肚”。阴阳肚北海胶身经常有两条比较明显的透明纹路，两个“耳朵”比其它北海胶一般都要长，不象其它北海胶只是在胶体头部，而是从胶体中上部一直延伸至头部。阴阳肚北海胶一般不会太大，*约1两多至2两左右。与名字不带阴阳肚的北海鱼胶不同，北海阴阳肚上半部分较厚，下半部分较薄，且更加修长。
不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，能提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力
鱼胶中含有丰富的二十碳五烯酸（EPA）加二十六碳六烯酸（DHN），儿童食用鱼胶能增加抵抗力、改善肠胃消化吸收功能，促进大脑发育。
鱼胶中粘多糖约占鱼胶重的8.9％，粘多糖又称为糖胺聚糖。是一类由细胞分泌的胞外生物高分子；是动物体内蛋白多糖分子中的糖链部分。
粘多糖的生理作用主要表现为：调节细胞外液中的无机物和水分，促进骨的形成、促进创伤的愈合，防止感染、润滑软骨、防止血栓，净化血液及维持角膜透明等。
1. 鱼胶有贵的， 也有便宜的。
2. 鱼胶的贵，原因之一是， 自古被列为滋补佳品， 据说很多人吃了有效果， 后面文章具体分析。
3. 有些非常贵的鱼胶， 因为来自稀少的野生鱼类， 物以稀为贵， 价格自然很高， 甚至有的高的离谱。后面文章有写到。
4. 干鱼鳔不利于保存运输， 而且还有腥味儿， 在口感上比鱼胶要差。
5. 干鱼鳔做成鱼胶后，在炖煮的时候，鱼胶吸水膨胀后，有粘稠的果冻质感， 卖相也很好，看上去就像非常有营养的样子
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